MPM (Muscat Petit Grain/Petit Manseng)
Vin de France Blanc
50% Muscat Petit Grain / 50% Petit Manseng
Variétalement Vôtre, "Le morceau de soleil"
10,00 € TTC
/ Unité
La vente est conditionnée en carton de 6 bouteilles.
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Vinification
Vendanges et réception de la récolte aux aurores car fraîcheur nocturne. Pressurage direct par pressoir pneumatique à membrane, nombre de rebêches limité pour éviter la trituration. Le moût est enzymé (pectinases) et refroidi à T<10°C pour faciliter la clarification. Le débourbage est réalisé 24h après encuvage; les bourbes (riches en précurseurs aromatiques) sont filtrées puis réincorporées à la cuve. Le choix de la levure de fermentation se porte sur une souche révélatrice d’arômes variétaux types thiols; la température est maîtrisée tout au long de la fermentation (<20°C). Une partie du volume (15%) est vinifiée en fût d’acacia puis élevée sur lies sur une période courte ( 1 mois) pour un apport de rondeur et de complexité aromatique. Après assemblage, le vin est clarifié par collage puis filtré pour obtenir une robe parfaitement limpide et brillante.
Terroir
Terroir argilo-calcaire.
Élevage
4 mois cuve inox.
Notes de dégustation
Cet insolite assemblage de Muscat et Petit Manseng arbore une appétissante robe à la teinte soutenue, couleur soleil nuance or jaune. Le nez est ambitieux, s’ouvre sur un floral délicatement muscaté, frais et gourmand, évolue sur le rayon de miel, bruyère, cire d’abeille et pollen. Le petit manseng amène sa touche thiolée de fruits exotiques, mangue et fruit de la passion en notes de fond. Une pointe de réduction évoque le silex; c’est complexe, riche et délicat à la fois, ravissant. La bouche est souple, soyeuse, un moelleux léger ravit les papilles ; le ressenti est très cotonneux bien que le vin présente une tension notable. L’aromatique est franche et prononcée, sur l’ananas confit, le pain d’épice. La finale est longue et minérale, appétante, une invitation à y revenir.
Accords gourmands
Idéal à l’apéritif/Poulet Yassa aux olives vertes/Cuisse de dinde rôtie au romarin et petits légumes / Curry Japonais carottes et panais/ Salade de fruits frais.
