
88% Syrah, 12% Grenache
11,00 € TTC
/ Unité
La vente est conditionnée en carton de 6 bouteilles.
Vendanges et réception de la récolte aux aurores pour bénéficier de la fraîcheur nocturne. Pressurage direct par pressoir pneumatique à membrane, nombre de rebêches limité pour éviter la trituration. Les premiers et derniers jus moins qualitatifs sont écartés, le cœur de presse encuvé, enzymé (pectinases) et refroidi à T<10°C pour faciliter la clarification.
Le débourbage est réalisé 24h après encuvage, les bourbes (riches en précurseurs aromatiques) sont filtrées puis éventuellement réincorporées à la cuve en fonction de leur qualité. La température est maîtrisée tout au long de la fermentation (<20°C). Après soutirage, le vin est clarifié par collage à l’ichtyocolle (colle de poisson) pour obtenir une robe parfaitement limpide et brillante.
Vivez des expériences immersives
au sein de nos domaines
Nous proposons pour nos domaines Haut-Lirou ou Mas du Notaire, un wine tour, des ateliers, des dégustations, la réservation de salles, la location de gîtes et lodges et une guinguette.
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