Classic rosé

AOP Pic Saint Loup

88% Syrah, 12% Grenache

Quand légèreté rime avec Gourmandise !

11,00 € TTC

/ Unité

La vente est conditionnée en carton de 6 bouteilles.

Vinification

Vendanges et réception de la récolte aux aurores pour bénéficier de la fraîcheur nocturne. Pressurage direct par pressoir pneumatique à membrane, nombre de rebêches limité pour éviter la trituration. Les premiers et derniers jus moins qualitatifs sont écartés, le cœur de presse encuvé, enzymé (pectinases) et refroidi à T<10°C pour faciliter la clarification.

Le débourbage est réalisé 24h après encuvage, les bourbes (riches en précurseurs aromatiques) sont filtrées puis éventuellement réincorporées à la cuve en fonction de leur qualité. La température est maîtrisée tout au long de la fermentation (<20°C). Après soutirage, le vin est clarifié par collage à l’ichtyocolle (colle de poisson) pour obtenir une robe parfaitement limpide et brillante.

Terroir

Alternance de calcaires tendres et de sédiments marins.

Élevage

4 mois cuve inox.

Notes de dégustation

C’est avec désinvolture que le Classic rosé 2022 revêt son afriolante robe d’été, pâle et légère, d’un joli pomelo. Espiègle et charmeur, le nez s’ouvre sur du rafraîchissant melon d’eau, avant d’évoluer sur des parfums sucrés et entêtants de type guimauve, barbe à papa. La bouche est fraîche et fluide, pourvue d’un très léger gras qui apporte du moelleux à la texture dans un second temps. L’aromatique, délicate et subtile, penche vers la rose et l’anis étoilé. C’est délicat, léger, aérien.

Accords gourmands

Idéal à l’apéritif / Verrine de crevette, avocat et pamplemousse / Salade de fraise et melon au gingembre confit / Mousse fruit de la passion coulis fruits rouges.