Jules 2021
AOP Pic Saint Loup
85% Syrah, 15% Grenache
Jules, 6e génération de la famille, est le petit-fils de Jean-Pierre et le fils d'Henri-Pierre. Cette cuvée est l'élégance à la Française !
40,00 € TTC
/ Unité
La vente est conditionnée en carton de 6 bouteilles.
- Livraison standard 5 à 7 jours ouvrés
- Livraison gratuite à partir de 24 bouteilles
Vinification
Vendange triée et égrappée. Vinification en cuve inox sous contrôle permanent des températures. Choix d’une levure de fermentation parfaitement neutre pour une meilleure expression du terroir. Pratiques quotidiennes d’aération et d’homogénéisation du moût en fermentation par remontage et délestage.
Temps de cuvaison long (4 semaines) avec chauffage du chapeau de marc (30°C) couplé d’opérations d’extraction douce (délestage et pigeage) en post FA pour acquérir volume et structure ; le tout piloté à la dégustation et ce jusqu’au décuvage.
Terroir
Calcaire et argilo-calcaire. Sélection micro-parcellaire au cœur de nos meilleures parcelles de Syrah, situées en terrasses, sur les pentes sud du Pic-Saint-Loup à 300 mètres d’altitude.
Élevage
12 mois 100% Barriques Chêne Français neuve (45%) ou 1 vin + 6 mois Cuve Inox.
Notes de dégustation
Lumineuse, la robe du Jules 2021 ravit par sa belle teinte cerise agrémentée d’une nuance pourpre. L’aspect est fluide, les jambes nombreuses et fuselées. Le nez, ouvert et expressif, entame sa partition sur des notes fraîches de cerise griotte, sous bois, avant de s’échauffer et tendre vers un délicieux parfum de garrigue. Complexe, il évolue enfin vers de puissants arômes fumés, bûche cendrée, presque tourbé. L’attaque donne l’effet d’un voile de soie qui glisse le long du palais.
C’est moelleux, léger, ravissant. Le milieu de bouche se pare d’une montée en puissance qui n’en finit plus, emprunte d’arômes d’élevage, torréfié, bois de cade ; le volume et la structure se révèlent. L’équilibre s’établit parfaitement entre fraîcheur et consistance. Enfin la finale s’envole, aérienne sur les petits fruits rouges, groseille, canneberge, un grain de tanin d’une grande finesse, une belle persistance. Le tout est d’un raffinement exquis.
Accords gourmands
Cochon de lait rôti / Filet de biche sauce cacao / Forêt Noire
Carafer 20 min avant de déguster pour une expérience organoleptique optimale
