Vinification

Fermentation alcoolique en cuve inox sous contrôle permanent des températures (25° C maxi). Pratique quotidienne d’opérations d’extraction et d’homogénéisation: remontages, délestages, ou pigeages. Cuvaison d’une durée totale d’un mois.

Décuvage et pressurage des marcs.

Notes de dégustation

Oscillant entre la cerise et le pourpre avec d’impressionnants reflets violine, le Classic Rouge doit sa jolie couleur à la Syrah, cépage qui confère une importante composante bleue au vin. La robe est claire, le disque bien brillant.

Le nez est net et droit, avec un enchaînement d’arômes qui passent de la mûre au réglisse, une note de poivre en grain et une intéressante touche fraîche; certains dirait mentholée, mais qui évoque également la feuille d’eucalyptus frottée entre les mains.

La bouche est ronde et souple, rappelle la cerise noire avec un retour de la fameuse note poivrée, style garrigue typique des Syrah du Languedoc.

L’équilibre est parfait, avec des tanins fondus qui octroient à ce vin un fruité et une fraîcheur remarquables, signature du meilleur que peut offrir le terroir Pic Saint Loup.

Accords gourmands

Brochettes, gratin de courgettes, petits farcis, charcuterie, magret de canard aux figues fraîches, chèvre ou brie, saucisse grillée. Peut se boire frais.