Les Costes 2021
AOP Pic Saint Loup
90% Syrah, 10% Grenache
Un simple Mazet de pierre sèches niché au cœur de la garrigue, empreint du souvenir d’un aïeul nommé Henri.
Bienvenue au lieu dit “Les Costes” !
18,00 € TTC
/ Unité
La vente est conditionnée en carton de 6 bouteilles.
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Vinification
Vendange triée et égrappée. Vinification en cuve inox sous contrôle permanent des températures 20 C en début de FA pour une meilleure extraction du fruit, 28 C en fin de FA pour plus de sucrosité.
Choix d’une levure de fermentation parfaitement neutre pour une meilleure expression du terroir.
Pratiques quotidiennes d’aération et d’homogénéisation du moût en fermentation par remontage.
Extraction douce des composés phénoliques en post FA par délestage et pigeage, temps de cuvaison long 3 à 4 semaines), décuvage piloté à la dégustation.
Terroir
Terrasses situées sur les pentes calcaires du crétacéinférieur (environ 100 Millions d’années) du Pic Saint-Loup au coeur de la garrigue, à 250 mètres d’altitude.
Élevage
12 mois en Barriques Chêne Français 1 ou 2 vins pour 65% du volume, 12 mois de Cuve Inox pour les 35% restants.
Notes de dégustation
La cuvée Les Costes 2020 arbore une jolie robe pourpre aux reflets violine. Le nez est riche, gourmand, sur le fruit bien mûr et le caramel, inspirant le crumble aux fruits noirs tout juste sorti du four.
Il se pare enfin d’une charmante touche plus fraîche de rouleau de réglisse. La bouche est droite, pleine et épicée.
Le boisé, discret, apporte de la structure et des notes légèrement grillées. L’élevage mi barrique mi cuve permet au vin de conserver une belle fraîcheur, avec une finale sur le poivre du Sichuan.
Récompenses et médailles
2023 : Médaille d’Argent, Concours Général Agricole
2020 : International Wine Report 92/100
2019 : 1* Guide Hachette 2022
2018 : Médaille de Bronze, Concours de Macon
2016 : Médaille Or, Magazine Terre de Vins & Concours Général Agricole Paris
2015 : Jancis Robinson 16,5/20
Accords gourmands
Salade de chèvres frais panés et mesclun, magret de canard au miel et romarin, bananes frites façon Thaï.
